Call-center 1411

You are here

Саңырауқұлақ өсіру

Жоба сипаттамасы

Жобаның анкетасы:
Инвестициялық жобаның мақсаттары: саңырауқұлақ өсіру.
Өнімділік: жылына 4,8 тонна ссаңырауқұлақ, егістің ауданы 500 кв.м.
Өнім: саңырауқұлақтар.
Жобаның бағасы:1,1 млн. теңге.
Өтімділіктің мерзімі: 1 жыл.

Жобаның тұжырымдамасы
Жобаның мақсаты вешенки, опята, шампиньон саңыруқұлақтарын өсіру. Бұл жоба бизнес - план құрылымы бойынша саңырауқұлақ өсіру жұмысымыен айналысатын кәсіпкерлерге көмек ретінде құрылған. Жобада ең көп шығындар жабдықтарға, персоналға және өнімнің өрлеуіне көзделген. Күнделікті жағдайда әрбір кәсіпкер өз ыңғайына қарай әрекет жасайды. Одан басқа. барлық есепте қала жағдайында жұмыс істейтін өндіріс үшін жасалған, ал басқа жағдайға әркім өз икеміне қарай жөндеп алады. 
Осы процессте қолданылатын жабдықтардың барлығы, транспорт және шығын материалдары сапасы жағынан барлық қазіргі талаптарға сай және қолдануға рұқсат етілген. 
Өнімнің сипаттамасы
Саңырауқұлақтың азықтық бағалануы жұмыртқаға, етке, көкөністерге және жемістерге теңдестіріледі Бір таңданарлығы -  саңырауқұлақтың азықтық қуаттылығы оны дайындау барысында, кептіргенде де, қуырғанда да өзінің пайдалы құрамын жоғалтпайды. Саңырауқұлақтарда ақуыз және көміртегі улкен көлемде кездеседі, бірақ саңырауқұлақтардың аминақышқылды құрамы толық емес, ал ақуыздар өте жай қорытылады. Олардың құрамында витаминдер мен минералдар аз мөлшерде кездеседі. Олар: B, C, PP, D, йод, цинк, фосфор, кальций және т.б.  
    Саңырауқұлақтардың құрамында май мүлдем жоқ, сондықтан саңыруқұлақтардың калориясы өте төмен. Көптеген емдәмде ( диета) саңырауқұлақтарды әртүрлі мөлшерде көптеп қолданылады. Сонымен қатар, ет жемейтін адамдар да саңырауқұлақты көп пайдаланады. Өйткені, олар ет пен жұмыртқа жемейтін болғандықтан ақуызды керек мөлшерде тамақтан ала алмайды. Бірақ саңырауқұлақтардың құрамында майдың болмауымен қатар, олар адам ағзасындағы зиянды зат холестеринді жоюға да көмектеседі. Дәрігерлер жүрек тамыр және эндокринді ауруға шалдыққандарға саңырауқұлақ пайдалануға кеңес береді.  
    Саңырауқұлақтың кез - келген түрінде эрготионеин, яғни мықты табиғи антиоксидант болады. Тексерулердің қорытындысы бойынша, бұл зат рак клеткаларымен күреседі. Саңырауқұлақтардың құрамында глюкондардың арқасында  иммундық жүйе қалпына келедді және олар ағзаның инфекциялық аурулардан қорғайды. Сондықтан қайнатылған саңырауқұлақтарды вирусқа қарсы адамдардың көпшілігі ОРВИ - мен ауырғанда иммунитетін көтеру үшін ұсынады. 
    Халықтық медицинада саңырауқұлақты атеросклерозбен, қан диабеті, гипертония және семіздікпен күресу үшін қолданылады. Сонымен қатар оыс аурулардың алдын алу үшін де пайдаланылады. Көптеген саңырауқұлақтрада қатты әсер етуші экстрактілер, яғни  мигреньпен, туберкулезбен, ауатамырлық тұншықпамен, құрттармен, асқазан жарамен күреседі. Күнделікті ғалымдар саңырауқұлақтың пайдалы ұрғашылыктарын растайды, зерттеу жасайды және құрамынан жаңа пайдалы заттарды табады. Бірақ шипагерлер  көптен саңырауқұлақтарда туралы барлық ұрғашылыктарды біледі, ал қазіргі медицина оларға дейінгі кездердерммен танысады.

Маркетинг жоспары және нарық сараптамасы
    «Жұмыспен қамту 2020» бағдарламасы аясында Алматы облысында Қарай ауданында жылына 500 тонна шамасныда шампиньондарды өсіруге арналған ауылшаруашылық жылыжай комплексін салу көзделіп отыр. Жобаның жүзеге асуы Алматы халқының 80% - ын саңырауқұлақ өнімімен қанағаттандыруға мүмкіндік береді. 
    «KazEcoFood» компаниясының директоры айтып өткендей, жоба технологиялық ноу-хау енгізуін түсінеді, толықтай қалдықсыз және экологиялық таза өндіріс болып табылады.  Сонымен қатар нәрдің пайдалы және керек продуктінің импортозалық сұрақтарын шешеді. На выходе – до 3000 тонн отработанного компоста, естественного и высокоэффективного удобрения для посевных площадей, садов, огородов и комнатных растений. Компанияда өнімді  Қарағандыға, Астанаға және де шет елдерге жеткізілуі жоспарланып отыр.
    Сонымен қатар, Оңтүстік Қазақстан облысында трюфельттің қымбат саңырауқұлақ өсірімен шұғылдану көзделіп отыр. Бұл жобаны жүзеге асыруды Оңтүстік Қазақстан облысы Түлкібас ауданының жеке кәсіпкері қолына алып отыр.
    Түлкібас ауданының жеке кәсіпкері  кем дегенде 200 долларға алуға болатын трюфельді өсірудіқолға алып отыр. Жергілікті биліктегілерден осы шағын бизнес дамыту үшін бес гектар жер берілді.
    «Әкімшіліктен бізге бөліп беріп жатқан жерлер осы саңырауқұлақтарды өсіруге кетеді, себебі, небәрі бес жылдан кейін осы ірбір гектар жерден 90–100 килограмм трюфель ала аламыз, - дейді кәсіпкер. - Барлық жинақталған өнімдерді экспортқа шығарамыз. Алдымен, Кедендік одақтасқан елдерге шығаруды бастаймыз, және уақыт өте келе, егер біздің өніміміз барлық санитарлық талаптарға және дәмдік нормаға сай болса, басқа да еуропалық саудаға шығару көзделіп отыр.»  
    Кәсіпкердің сөзіне сенсек, саңырауқұлақтардың сынамалы сорттарын ол Франция елінен сатып әкелмек. Бұл жобаның екі гектар жерге жүзеге асуын шамамен есептесек 12 млн. теңгені құрайды. 
Саңырауқұлақты пайдалану және оған деген сұраныс күн санап артып келеді. Бұған себеп ет және шұжық өнімдері құнының дем арада өсуі болып отыр, сонымен қатар көптеген ет өнімдерінің сапасының жақсы болмауын да ескере кетуіміз керек. Бұндай жағдайларда бағасы да көңіл көншітерлік. экологиялық жағынан да таза саңырауқұлақ өнімінің сұранысы үнемі өсіп отырады.  
Сонымен қатар жас саңырауқұлақтарды көтермелі бағамен сатып алушылар да аздаған көлеммен жұмыс жасамайды. Сауда нарығында саңырауқұлақтарды жүргіздің стабильді көлемі кем дегенде айына 1000 кг болуы тиіс.   
Және де осы саңырауқұлақ өнімдерін кішігірім кафелерге, сауда орталықтарында көкөністер сататын жергілікті кәсіпкерлерге, сонымен қатар осы саңырауқұлақ өнімдерін үйне заказ берп алдыратындай жағдай жасалыу жоспарға еніп отыр. Жоғары сапалы жас өнімге деген сұраныс, және де сатып алушылардың уақыттан ұтуы,  өсірілген дайын өнімнің біраз бөлігін жақсы бағада сатылымда айналуы жақсарады.  

Технологиялық процесс
Саңырауқұлақ кәсібінің  танымал түрі ретінде вешенка өсіру қоланылады. Оның сыры мынада: шампиньон, опяталарға қарағанда субстарттың дайындалу технологиясы және де саңырауқұлақтың осы түрін өсіру өте жеңілрек, әрі арзанырақ түседі. Вешенканы ашық жерлерде де және жабық  бөлмеде де өсіруге қолайлы. Екінші жағынан алып қарасақ, егістікті барлық жыл мезгілдерінде жинап алуға болады, сондықтан кәпкерлер саңырауқұлақты өсірудің осы әдісін көбірек қолданады. 
Алдымен сізге таза жәнеқұрғақ бөлме қажет (жылыжай, подвал, бөлме, сарай). Рекомендуется обработать стены и пол раствором хлорной извести для дезинфекции и хорошо проветрить. Сосын, қабырғаны және еденді хлор әктің ашпасымен дезинфекциялауға  және ауасын тазартуға кеңес беріледі.
Бірінші бөлме саңырауқұлақтардың көктеуіне қажет, ал екіншісі, сағырауқұлақтың өсу кезеңінде қажет болады. 
Келесі субстартты дайындау керек. Осы мақсат үшін сабан, емесқылқанның тал-шыбығының үгінділері, қабық айғабақ немесе көрінгеннің қоспасының осы материалдардан жолайды. Керекті материалдар:  
•    майдалау, үгіту;
•    зарарсыздандыру (ыстық суға қайнатып, сосын салқындату).
Бұдан әрі субстрат саңырауқұлақ мицелиі салынғанның арасындағы полиэтиленді қапқа салынады. Ол қапта диаметрлі ойықтар әрбір 10-15 сантиметр арқылы 1,5-2 сантимермен жасалынады.  
Қаптарды температурасы 22-25 градусты құрайтын  және ауа ылғалдылығы шамамен  95% - ды құрайтын  жабық бөлмеде қалдырамыз. 20-30  күннен кейін қаптарды келесі екінші суығырақ бөлмеге ауыстырамыз. 
Вешенка  өсетін бөлме арнаулы ауасын тазартуды және дымдануды сұрайды. Қиын технологияларға жүгінбес үшін жеңәл әдістерді қолдансақ та болады: бірнеше шелектік ішіне суды толтырып қою керек, ал ауаның тазаруын вентилятордың көмегімен жүзеге асырсақ та болады.  
Бөлменің температурасы +12-18 градусты ұстап тұруы қажет, ал ылғалдылығы  – 95%. Жарықмпен қамтамасыз ету тәуліктің 12 сағатында жүзеге асуы керек, ол үшін күндізгі жарық шамдары да қолданыла береді.  
Бір қаптан екі егімтік жинап аламыз, одан кейін оны арнайы заттармен қамтамасыз етуіміз керек. 
10 кг субстраттан 3 кг саңырауқлақ алу өз шамасы болып табылады. Жылында  субстратты  4-5 рет (екі-үш айда бір) ауыстыруға болады. Осы жағдайда өз алқабымыздың шаршы мерінен жылына 8-100 кг саңырауқұлақ алуға болады.

6 соттық жерге саңырауқұлақты өсірудің технолгиялық картасы  

Параметр

Белгілену

Жаңадан

Қозықұйрықтар

Субстраттың құны, теңге/т

9 123

9 123

29 194

Мицелинің шығыны, субстраттың салмағының %  

4%

4%

0,60%

Субстраттың құны, теңге/кг

328

365

365

Егістік, субстраттың салмағының %

30%

30%

20%

1 тонна субстратты қолдану барысындағы субстраттың бағасы

5 474

5 474

25 545

1 тонна субстратты қолдану барысындағы мицелийдің бағасы

3 649

10 948

1 825

1 тонна субстратты қолдану барысындағы үстеме шығындар  (қап, тыңайтқыштар, күресу жолдары, жарық түсіру, дымдану, ауаны жаңарту) жалдаманың бағасынсыз

5 474

5 474

5 474

Транспорттық, рекламалаға кеткен шығындар

3 649

3 649

3 649

Барлығы, 1 тоннаға кеткен субстраттың шығыны

18 246

25 545

36 493

Екі егістіктің массасының бір тонналық субстраты, кг

600

600

400

Келтірілген шығындардың  кірісі, көтермелі бағамен беретін қайтарым вешенка мен опята үшін  800 теңге./кг, шампиньон үшін 1200 теңге./кг.

480 000

480 000

480 000

Келтірілген кірістер мен шығындар бойынша салықтық таз пайда

461 754

454 455

443 507

Келтірілген кірістер мен шығындар бойынша бір айлық таза табыс

230 877

227 227

221 754

Егер он килограммдық қаптың ұзындығы бір метр, көлемі отыз бес сантиметр екендігін есептесек, сонда он бес тоннаға бес жүз квадрат метр алаң керек. 

Жобаның жүзеге асуына қажетті инвестиция және шығындар

Ивестициялық жоба бойынша барлық шығындар: 

Атауы

Өлш. бір.

Саны

Бағасы, теңге

Сомасы, теңге

1

Субстрат (вешенки и опята)

т

10

9 123

91 230

2

Субстрат (шампиньона)

т

5

29 194

145 970

3

15 тонна субстратқа кететін үстеме шығындар

тг

15

5 474

82 110

4

15 тонна субстратқа кететін транспорттық шығындар

тг

15

3 649

54 735

5

Жалдамалы бөлме ( 2 айға)

кв.м.

500

400

200 000

6

Қызметақы

 

 

 

600 000

 

Барлығы:

 

 

 

1 174 045

Барлығы: 500 кв.м. көлемдік ауданына 1 174 045 теңге.
Қаржылық жоспар

Мақаланың атауы

1 жылдық, теңге

Кіріс

4 320 000

Өндірістік  шығындар - шикізат және материалдар

957 930

Жалпы пайда

3 362 070

Операциондық шығындардың барлығы

2 734 101

       Қызметақы

1 800 000

       Транспорттық шығындар

164 205

       Жалдамалы бөлме

600 000

       Отчисления от фонда оплаты труда

169 896

Операциондық кіріс

627 969

Корпоративтік табыс салығы

129 600

Таза пайда

498 369

Қызметті жүргізуден түскен пайда. Саңырауқұлақты жекелеп сату бағасы  вешенка мен опята 800 тг/кг, шампиньонның бағасы 1200 тг/кг.  Жылына осы айналымды үш рет жүргізуге болады,  сонда вешенканың жылдық табысы 1 800 кг, опята 1 800 кг, ал шампиньон 1200 кг. Барлығы : 4 800 кг.  Саңырауқұлақтар  100% сатылымға қойылған жағдайда жылдық жалпы кіріс 3 600 кг. х 800 тенге +1 200 кг х 1200 тенге = 4,3 млн. теңге.  

Шикізат және материалдар.  Саңырауқұлақтарды өсірудегі тікелей шығындарға мицелий, субстрат, тыңайтқыш, агрохимикаттар жатады. 

Субстраттар

тонна

15

Барлық субстраттар

тг

319 310

Айланыстың саны

барлығы

3

Небәрі тіке шығындар

тг

957 930

Бюджеттік қызметақы және аударымдар. 

Лауазым/мамандар

Айлық жалақы, теңге

Саны

Жылдық жалақы, тенге

Мамандар

75000

2

1 800 000

Барлығы

 

 

1 800 000

Әлеуметтік салық. Жобаның бастаушысы екі айлық көрсеткіш мөлшерінде өзі үшін және барлық жұмыскер үшін әлеуметтік салық төлейді (1 852 теңге МРП * 2 * 12 мес. + 1 852 теңге МРП *2 жұмыскер* 12 мес. =88 896 тенге). Әлеуметтік аударымдар зейнетақылық салымды алып тастағанда еңбекақының 5 % - ына тең.  (1 800 тыс. теңге *(1-10%)*5% = 81 000 тенге).

Әлеуметтік салық, теңге

88 896

Әлеуметтік аударымдар, теңге

81 000

Жалға алу және тасымалдау.     Ғимаратты жалға алудың айсайынғы төлемі 500 кв.м. 200 тг = 100 000 тг х 6 айға = 600 000 тг. Тасымалдау шығындары 164 205 тенгені құрайды. 
Бюджеттік салықтар және төлемдер. Жобаның аясында корпоративтік табыс салығы тапқан табыстың 3% - ы болып төленеді -  129,6 мың теңге (4,3 млн. теңге * 3%).

Жобаның қаржылық және мемлекеттік қолдауы

БВУ  арқылы кредиттеу. Төлеу уақыты үш жыл, жарты жылға шектеулерімен, келсі арығарай ай сайын төлеуге болатын  қаржылық есептер 14% пайыздық  үстемені көрсетті. 
Кредиттеу шегінде "Еңбекпен қамту - 2020» бағдарламасының жүзеге асуы. Бағдарлама аясында Ауылдық тұрғындардың өз ісін ашуға бюджет тарапынан бөлінетін қаражаттар қарастырылған.   

Дереккөзі:   www.kasipker.info 

01.08.2014